EL COLOR DE LA ZANAHORIA

La zanahoria es una especie originaria del centro asiático, probablemente de Afganistán. Desde antiguo fue cultivada y consumida por griegos y romanos. Actualmente, la especie más consumida es la de color naranja, siendo prácticamente la única conocida. Pero no siempre ha sido así. El atractivo color naranja de este tubérculo fue desarrollado a mediados del siglo XVIII en Holanda en honor a la Casa Real de Orange-Nassau y como emblema de la lucha por la independencia holandesa, a partir de selecciones que aportaron gran cantidad de caroteno, el pigmento causante del color. Hasta entonces, los colores predominantes en las zanahorias eran el blanco, el amarillo y el morado con trazas naranjas, conocido como zanahoria española.

Fuentes: Fresqui y wikipedia.